Ваше повне керівництво по в'єтнамській їжі

В'єтнам - це кулінарний електростанція, і якщо ви збираєтеся відвідати цю країну, ви будете смаковими бульбашками. Не зовсім впевнений, що ви для? Не знаючи, що їсти у В'єтнамі - це хороша проблема! Перед тим, як ви потрапите на вуличну їжу та місцеві ринки та ресторани, щоб покуштувати місцеві страви, ось ваше повне керівництво по в'єтнамській кухні.

Вулична їжа в Ханої | © Maxime Guilbot / Flickr

Які інгредієнти використовуються у в'єтнамській кухні?

Завдяки різноманітності країни багато в'єтнамських страв мають свій неповторний смак. Рецепти в північному регіоні країни запозичуються у Китаю, на півдні - з тайськими та камбоджійськими нотами, а страви трохи солодше, включаючи інгредієнти, такі як кокосове молоко, наприклад.

В'єтнамська кухня не має багато нафти або молочних продуктів. Різні способи приготування використовуються для злиття білків, текстур, трав і овочів у ароматний і п'янкий досвід. Страви можуть бути легкими, але вони запаковані ароматом і неймовірно збалансовані. Кожен елегантний елемент доповнює інший, жоден інгредієнт не перевершує інший, і це одна з привабливих характеристик в'єтнамської кухні..

Більшість страв готують з інгредієнтами, такими як рибний соус, пасти з креветок, соєвий соус, соус з квасолі, рис, зелень, фрукти та овочі. Лимонник, імбир, кориця, перець чилі птиці і вапно - це інші популярні інгредієнти, які використовуються для створення гармонії між солодким і кислим солі та теплом.
Що потрібно знати:

Використання свіжих трав є вирішальною особливістю багатьох страв, які часто додаються в останню хвилину, щоб підняти блюдо. Їжа часто супроводжується кінзою, м'ятою, листям базиліка, наприклад, лускою. Використовуйте ці ароматичні речовини для підвищення вашого досвіду.
Райс робить свій шлях в сніданок, обід, вечерю і навіть десерт! Цей важливий інгредієнт використовується для приготування локшини, каші, закусок і навіть рисового вина.
Свіжі молочні продукти можуть не бути загальним елементом у В'єтнамі, але є багато згущеного молока для пиття. Це солодке, густе сиропообразное молоко використовується для в'язання знаменитої білої кави В'єтнаму з розкішним, цукровим лаком..

Не залишайте, не відчуваючи культури кави В'єтнаму © Momentum Diem / Flickr

Спадщина і філософія

Китайське панування В'єтнаму почалося в 111 р. До н.е., і, як вважають, закінчилося в 938 році н.е. У результаті існує традиція китайської медицини у в'єтнамській кухні, багато страв охоплюють принципи інь і ян, а кухня має п'ять елементів (дерево, вогонь, землю, метал і воду), які відповідають спеціям, органам, кольорам , почуттів і поживних речовин.

	Дерево	Вогонь	Земля	Метал	Вода
Спеції	Кисле	Гіркий	Солодкий	Пряний	Солоний
Органи	Гал Сечовий міхур	Малий Кишечник	Шлунок	Великий Кишечник	Сечовиділення Сечовий міхур
Кольори	Зелений	Червоний	Жовтий	Білий	Чорний
Почуття	Погляд	Смак	Торкніться	Запах	Звук
Поживні речовини	Вуглеводи	Жир	Білок	Мінерали	Вода

Що потрібно знати:

В'єтнамські страви мають баланс між п'ятьма поживними речовинами і намагаються включити п'ять кольорів, зазначених у таблиці вище.
Беручи до уваги поживні речовини, колір і досвід прийому їжі, в'єтнамська кухня дозволяє гурманам їхати в чуттєву подорож.
Кожен сенс вступає в гру, насолоджуючись в'єтнамською кухнею, наприклад, кольори в їжі захоплюють очі, аромат його дратує наш нюх, звук походить від різних текстур, що містяться в блюді, наприклад, хрускіт, і наш сенс дотику вступає в гру, коли ми використовуємо наші руки, щоб посипати трави або навіть їсти!
Страви враховують принципи інь і ян. Отже, прохолодні продукти в парі з теплими продуктами. Наприклад, пряна їжа вважається гарячою, і часто в парі з кислинкою, тому що вона вважається прохолодною у в'єтнамській кулінарії. Крім того, прохолодні інгредієнти, такі як морепродукти, можуть бути в парі з інгредієнтом, що нагрівається, як імбир, а також м'ясо, як курка і свинина, теплі, тому часто їдять взимку.

Дивіться також: 10 кращих островів у В'єтнамі, займає місце

Кулінарні традиції

Хоча страви різняться в різних регіонах В'єтнаму, існують основні практики, до яких дотримуються кухарі та кухарі по всій країні.

Їжу їдять якомога свіжіше! Особливо овочі, а коли їх готують, зазвичай варять або обсмажують, тепло застосовують лише коротко.
Трави є важливим компонентом кожного прийому їжі, а страви рідко подаються без них.
Протилежні текстури мають важливе значення, їжа, яка має укус, матиме щось м'яке або водянисте, щоб збалансувати його.
Північна кухня не така гостра, тому що більш холодний клімат не може підтримувати вирощування таких рослин і культур. Натомість страви покладаються на рибний соус, лайми і соєвий соус для аромату.
Гірський регіон у центрі В'єтнаму є простим для виробництва спецій. Кухні, знайдені в цій частині країни, славляться своїм теплом.
У південних районах країни використовують щедроту, знайдену вздовж берегової лінії, щоб додати смаку страв. Кокосове молоко, морепродукти, фрукти та культури, які процвітають у теплу погоду, є основою кухні з цих куточків..

Не просто з'їдайте pho і banh mi

Найкращий спосіб обернути мовою навколо суп культури В'єтнаму на основі локшини є заправлення в миску фо. І ви можете виявити комплексну пасту країни в один укус, жуючи на бан-ми - в'єтнамський бутерброд на хрусткому білому багеті - вплив з часів французької колонізації, але є ще багато іншого, щоб поїсти! Якщо ви не впевнені, з чого почати, вивчіть багату історію та культуру В'єтнаму завдяки способам приготування їжі та інгредієнтам, пожираючи такі страви!

Цао лау - це спеціальність Хой, яку не можна пропустити. Чудова страва, що охоплює свинину, хрусткі сухарі, жувальні рисові локшини, свіжі ароматичні речовини та відтінки бульйону.
Rau muong xao toi зроблений з водяного шпинату, звичайного овоча, знайденого в тропічних регіонах В'єтнаму. Це просте блюдо бачить шпинат води обсмажується з часником і парою інших інгредієнтів, але дає вишукані результати.
Goi cuon - легша версія пружинного рулону. Рисовий папір наповнюється вермішелью, соковитими овочами, білком і затягується і подається разом з гострим соусом з соусу, часнику та арахісового масла..
Banh xeo - це смачний креп з куркуми, який можна начиняти кількома начинками і забивати в соусі з рибного соусу.
Goi xoai - яскравий салат. Щерби з кислим і хрустким незрілим зеленим манго скидаються на свіжі трави, такі як м'ята і базилік разом з морквою і арахісом. Барвиста купа увінчана креветками або яловичиною і остаточним процвітанням смаженого шалоту.
Bun bo Hue походить з імперського міста В'єтнаму Хюе, вважаючи його святом у чаші. Проблиск червоного масла, що блищить на поверхні, змінюється на м'який бульйон з такою глибиною смаку, завдяки годинам кипіння. Ця золота рідина - ароматний лимонник, приправлений цукром, пастою з креветок і чилі, упакований товстою локшиною, різноманітним м'ясом і оброблений лаймом і ароматичними травами..

Дивіться також: Кращі екологічні тури у В'єтнамі

Азія